その日の内容によって毎日スケジュールを組み立てますが、作業効率をどう上げるかを常に考えています。出荷が遅れれば、運送会社、店舗、お客様にも迷惑をかけてしまいます。ただ、効率より前に、一番大切だと思っているのはやっぱりお弁当の味と見た目。特注弁当の盛り付けはもちろん、定番商品も、食材の大きさが一定しているとは限らないので、工夫が必要です。年末の忙しさに音をあげそうになることもありますが、工場長代理という責任ある立場を任せてもらい、福岡工場の生産成績が上がったときは、やりがいを感じます。福岡工場は熊本工場に比べ規模は小さいのですが、売り上げを熊本並みに持っていくことが、今の目標です。

食べ物なので、安心して買っていただけることが何より大切。惣菜のプロである「惣菜管理士」として、お客様の質問にもできるだけこたえられるよう努めています。研修が終わってすぐに配属されたのが帯山店。これまでずっと、スタッフのみんなに支えられて、やってこれたと感じています。この店を選んで来店くださるお客様が温かい気持ちになってもらえる、地域に密着した店でありたいです。毎日たくさんの方々に美味しかったよと言っていただきたい。夢は、スタッフとのコミュニケーションを大切にし、帯山店をお客様から「雰囲気がどこよりいい」と言われる店にすることです。

「お客様のニーズに合った商品を企画開発する」。言葉にするのは簡単ですが、単純な作業ではありません。まず、どんな商品をお客様が求めているのかマーケットリサーチ。その情報をもとに”仮説”をたてコンセプトを決めます。その後、コンセプトに沿った商品を、思いを込めつつ試作。テスト販売し、結果をもとに修正します。自分が思いを込めた商品ほど愛着を感じるし、「たくさん売れてくれ！」と祈ります。これまでには挫折もありましたが、周りの人たちの支えと、自分が手掛けた商品が売れた時の喜びが励みになっています。これからも一つひとつの商品を磨き上げ、お客様に支持される商品開発を手掛けていきたいと思っています。